Mysepik Webdesk: পুষ্টি আর ক্যালোরির দিক থেকে ডিমের জুড়ি মেলা ভার। নানান গুণে সমৃদ্ধ এই ডিম অনেক ভাবেই রান্না করা হয়ে থাকে। তবে আপনি ডিমের একটু অন্য রকম স্বাদ নিতে চাইলে সহজেই বানিয়ে নিতে পারেন ডিম কোরমা। চলুন জেনে নিই এই সুস্বাদু খাবারটি তৈরির রেসিপি-
আরও পড়ুন: চিকেন মহারানীতে জমে উঠুক লাঞ্চ বা ডিনার
উপকরণ: সেদ্ধ ডিম (৬টি), পেঁয়াজ কুঁচি (১ কাপ), আদা বাটা (১/২ টেবিল চামচ), রসুন বাটা (১/২ টেবিল চামচ), ধনে গুঁড়ো (১ চা চামচ), ভাজা জিরা গুঁড়ো (১ চা চামচ), কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো (১/২ চা চামচ), কাঁচা লঙ্কা (৬-৭টি), নারিকেলের দুধ (১ কাপ), ঘি (১ টেবিল চামচ), টক দই (৪ চা চামচ), কিশমিশ (৫-৬টি), তেজপাতা (২টি), এলাচ (৩টি), দারুচিনি (২টি), তেল (২ টেবিল চামচ) ও লবন স্বাদমতো।
আরও পড়ুন: ভিটামিন সি সমৃদ্ধ ভেজিটেবল স্যুপ
প্রণালী: প্রথমে হাফ কাপ পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে নিতে হবে। কিছুটা রেখে দিতে হবে পরিবেশনের জন্য। আর বাকিটা টক দই এর সঙ্গে ব্লেন্ডারে মিশিয়ে নিতে নিবে।
এবারে একটি কড়াইয়ে তেল দিয়ে গরম হলে তাতে সেদ্ধ করে রাখা ডিম গুলো ভেজে আলাদা করে রাখতে হবে। ওই তেলেই তেজপাতা, এলাচ, দারুচিনি ও পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে হালকা করে ভাজতে হবে। এরপর তাতে অদা-রসুন বাটা আর স্বাদমতো লবন দিয়ে ভালো ভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। এবারে তাতে ভাজা জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো ও জল দিয়ে কষাতে হবে।
কিছুক্ষন পর তারমধ্যে টক দই পেঁয়াজ বাজার মিশ্রণ, নারিকেলের দুধ ও কাঁচা লঙ্কা মাঝ বরাবর কেটে দিয়ে কষাতে হবে। এরপর ঘি, কিশমিশ এবং ভেজে রাখা ডিম দিয়ে হালকা ফ্লেমে রান্না হতে দিতে হবে। জল কমে আসলে নামিয়ে নিতে হবে। পরিবেশনের সময়ে ভাজা পেঁয়াজ উপরে ছড়িয়ে পোলাও অথবা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
